Ciorba de perisoare

  • Bine ati venit pe blogul nostru, dragilor! Suntem la inceput de drum si de aceea veti gasi, deocamdata, mai putine retete si mai multe poze. Dar vom adauga treptat, diverse retete atat de sarat cat si de dulce, toate super gustoase, probate, de nenumarate ori, unele. Va veti convinge, de exemplu, proband aceasta reteta de ciorba. Ciorba de perisoare, este o reteta clasica, una din cele mai apreciate de romani si nu numai. Am facut-o si in Italia si a fost foarte apreciata. Asadar, daca veti tine cont de cateva sfaturi si veti urma reteta urmatoare, veti avea o ciorba delicioasa. Stiu ca multe gospodine si-au obisnuit papilele gustative cu condimente cumparate (stiti voi…). Acele condimente, pline de chimicale, colorant si alte cele. Le pot numi fara rezerve “otrava”. Da, este o otrava cu efect pe termen lung, dar tot otrava ramane. Deci, daca va doriti nu doar o mancare buna dar si sanatoasa pentru voi si pentru cei dragi voua, renuntati la ele pentru ca folosind carnea,  legumele si verdeata juste, nu este nevoie sa va pacaliti gustul cu acea otrava
  • INGREDIENTE:
  • O oala cu 4-5 lt. de apa
  • 1/2 kg. carne de vitel cu os sau oase de vitel/porc.
  • 4-500 gr. carne de vitel sau de porc tocata de preferat de doua ori,
  • Legume: 1 morcov,
  • 1 ardei gras rosu,
  • 1 radacina de pastarnac,
  • 1 radacina de patrunjel,
  • 1 gulie mica,
  • 1/2 de radacina de telina mica,
  • 1 rosie mare decojita si curatata de seminte,
  • 1 ceapa mica,
  • sare,
  • piper,
  • 1/2 lingurita paprika dulce
  • patrunjel proaspat tocat,
  • 2-3 linguri de orez prefiert,
  • smantana.
  • PREPARARE:
  • Spalati carnea si puneti-o la fiert in apa rece. Cand incepe sa dea in clocot, fiti atenti sa eliminati spuma care ii va da un aspect neplacut. Se spala, se curata legumele si se taie marunt. Daca folositi doar oase, timpul de fierbere e de cca 30 min. Daca folositi carne cu os, atunci va dura ceva mai mult. In jur de 1h si 30 min sau chiar 2 depinde de carnea aleasa. Cand este aproape fiarta carnea, se adauga legumele taiate marunt. Din nou, este posibil sa se ridice putina spuma pe care va trebui sa o eliminati. Puneti tot atunci si sarea. Cand au fiert si legumele sa scot oasele si se adauga perisoarele.
  •  Pentru perisoare, va trebui sa tocati carnea de doua ori. Astfel, evitati sa ramana bucati mai mari in perisoare. Se pune carnea tocata intr-un bol incapator, se adauga orezul prefiert, in putina apa si sare (al dente), oul, patrunjel tocat marunt, sare, piper si paprika (dupa gust), se amesteca ingredientele cu mana si se formeaza perisoare de marimea unei nuci. Pentru a nu se lipi carnea de maini, umeziti mainile cu putina apa, pusa intr-un bol. Asezati perisoarele pe o tava cu hartie de copt sau umezita usor cu apa.
  • Focul se va lasa la inceput la foc viu, pana cand perisoarele se ridica la suprafata, apoi se reduce focul si se mai lasa cca 10 min. Din nou va atrag atentia sa spumuiti supa. Cand au trecut si cele 10 min. si ciorba este gata, se adauga patrunjelul tocat(daca va mai place si alta verdeata, o puteti adauga). Se acopera oala, focul se stinge si se lasa sa se “odihneasca” ciorba cateva min. dupa care se poate acri dupa gust cu lamaie sau bors acru, fiecare cum ii place. Se serveste cu smantana si daca va place si un ardei iute alaturi veti avea un plus de gust si savoare. Pofta buna! Sper sa incercati reteta, sa va placa si sa va intoarceti la noi. 😛 Va asteptam cu noi retete dar si cu intrebari, nelamuriri pe aceasta tema. :* :* :*
  • PS: Unele persoane, nu agreeaza orezul si prefera perisoarele doar din carne. Daca veti face asa, atunci ar fi bine sa adaugati o lingura de pesmet sau o lingura de faina in compozitie.
  • O alta varianta, este sa se puna perisoarele intr-o tigaie cu putin ulei sa se prajeasca putin, doar cat sa se “lege”, apoi se pun in ciorba. Astfel veti evita sa se desfaca perisoarele la fiert.

Other posts

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *