Tort cu glazura oglinda

  •  
  • Glazura oglinda:
  •  12. gr. de gelatina (foi),
    150 gr. de zahăr,
    75 ml. de apă,
    150 gr. de sirop de glucoză sau de sirop de porumb,
    150 gr. de ciocolată albă,
    100 gr. de lapte condensat,
    colorant alimentar gel alb + colorant de care alta culoare doriti.
  •  Gelatina se pune la inmuiat in apa rece pentru 10 minute. Intr-o cratita, se pune pe foc, zaharul cu apa si siropul de glucoza. Amestecul se incalzeste la foc mic, doar pana se topeste zaharul, sau pana la primul clocot. Se da deoparte si se adauga gelatina stoarsa, se amesteca bine sa se omogenizeze complet. Se adauga ciocolata rupta bucatele si apoi laptele condensat. Se amesteca bine sa se topeasca ciocolata. Amestecul fiind fierbinte, se va topi aproape imediat . Se adauga colorantul alb, se amesteca bine, apoi si cel de o alta culoare dorita: rosu, mov etc.., se toarna totul in paharul blenderului. Se amesteca compozitia in blender cu paharul tinut pe vertical, pentru a evita intrarea aerului. Daca se formeaza bule de aer in glazura, se vor vedea si pe sert. Daca in glazura va vedeti reflexia, atunci este bine. Daca vi se pare ca a intrat aer, atunci treceti glazura prin sita. Se scoate tortul inghetat din forma de silicon si se pune pe o cana cu gura mai larga, asezata pe o tava in care sa se scurga surplusul de glazura. Partea cu blatul, trebuie sa vina dedesubt si trebuie sa se tina cont ca, atunci cand asamblati tortul, blatul trebuie sa fie putin mai mic decat circumferinta tavii in care se asambleaza si se apasa usor sa intre in interiorul ultimului mousse folosit. Astfel nu veti avea denivelari la baza tortului si glazura se va aseza uniform. Glazura se lasa sa se raceasca acoperita cu folie, la temperatura camerei. Eu nu am avut termometru, asa ca am testat cu mana pentru a vedea cand este gata. Asadar, glazura poate fi turnata cand; daca puneti mana sub bol, acesta sa nu fie decat foarte putin cald spre rece. Daca s-a racit prea tare glazura, o reincalziti putin la microunde. Este de preferat sa fie reincalzita pana nimeriti temperatura justa, decat sa fie turnata prea calda si sa nu se fixeze. Glazura se toarna pe tort cu miscari lente si circular, pentru a acoperi toata suprafata si marginile. Se lasa putin sa se opreasca glazura din scurs si se curata cu un cutit “turturii”. Se aseaza pe platou. Se da la frigider pana a doua zi cand poate fi decorat si servit. Daca ati urmat pasii corect, cu siguranta va fi totul ok si veti avea un tort super lucios si frumos. Daca ati incercat glazura si v-a reusit totul bine, va rog sa lasati tot aici, un comentariu. Multumesc! :*

Other posts

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *